Скала на Сковил

Скала на Сковил – енциколопедия на лютото!

Сподели булшита тук:
Facebook
Google+
https://www.bulshitstore.com/%d1%81%d0%ba%d0%b0%d0%bb%d0%b0-%d0%bd%d0%b0-%d1%81%d0%ba%d0%be%d0%b2%d0%b8%d0%bb/
Pinterest
Follow by Email
RSS

Скала на Сковил е библията на любителите на люти чушки. По същество представлява относително проста сравнителна таблица, отразяваща нивото на Чист капсаицин(Capsaicin или капсацин), което се съдържа във всяка чушка.

Единиците, в които се измерва лютивината на всяка една чушка се наричат Топлинни Единици или SHU (съкратено от Scoville Heat Unit).

Мерителната единица съествува от 1912, когато Уилбър Линкълн Сколвил успява да намери относително точен начин за измерване на количеството капсаицин, съдържано в люта чушка. Метода се състои в разреждане на екстракт от измерваната чушка с подсладена вода. Това се прави до момент, когато лютивината спре да се усеща.

В момента нивото на  капсаицин се измерва с уреди разбира се 🙂

Скала на Сковил с референции към най-популярните сортове люти чушки

/Източник Уикипедиа/
Не съм превеждал сортовете, но ще намерите повечето от топ чушките описани в статията за най-лютите чушки

Дал съм връзки към наличните в нашия магазин сортове люти чушки.

Сковил единици SHU Сравнително позициониране на сортовете люти чушки
16 000 000 Чист капсаицин(Capsaicin)
855 000 – 2 200 000 Komodo Dragon Chili Pepper;Trinidad Moruga Scorpion;Naga Viper pepper; Infinity Chilli; Naga Morich; Bhut jolokia (ghost pepper)Trinidad Scorpion Butch T pepper; Bedfordshire Super Naga; Spanish Naga Chili;  Carolina Reaper; 7 Pot Douglah
350 000 – 580 000 Red Savina habanero
100 000 – 350 000 Habanero chili,Scotch bonnet pepper;Datil pepper; Rocoto; Madame Jeanette; Peruvian White; Habanero; Jamaican hot pepper;Fatalii Wiri Wiri;Bird’s eye chili
50 000 – 100 000 Malagueta pepper; Chiltepin pepper; Piri piri; Pequin pepper; Siling Labuyo; Capsicum Apache
30 000 – 50 000 Guntur chilli; Cayenne pepper; Ají pepper; Tabasco pepper; Capsicum chinense
10 000 – 30 000 Byadgi chilli; Serrano pepper; Peter pepper; Chile de árbol; Aleppo pepper; Cheongyang chili pepper; Peperoncino
3 500 – 10 000 Guajillo pepper; ‘Fresno Chili’ pepper; Jalapeño; wax(e.g. Hungarian wax pepper)
1 000 – 3 500 Сос табаско(2500), Anaheim pepper; Pasilla pepper; Peppadew; poblano (or ancho);Poblano verde,Rocotillo pepper; Espelette pepper
100 – 1 000 Българска Рибка(100-250); Banana pepper; Cubanelle; paprika;Pimento
0 Обикновенна чушка

 

Валидност на Скала на Сковил

Имайте предвид, че скалата на Сковил е индикиативна – т.е има чушки, които варират доста в своите показатели. Аз например съм ял българска селска чушка, култивирана по начина “да садим най лютите”, която според мен си е почити в средата на скалата…

В днешно време Скалата на Сковил се използва за всичко, което съдържа капсацин и стана изключително популярна след като консумацията на люти чушки се популяризира толкова много. Последния хит в Американските ресторанти е да ти замерят лютата чушка при сервиране!

Сподели булшита тук:
Facebook
Google+
https://www.bulshitstore.com/%d1%81%d0%ba%d0%b0%d0%bb%d0%b0-%d0%bd%d0%b0-%d1%81%d0%ba%d0%be%d0%b2%d0%b8%d0%bb/
Pinterest
Follow by Email
RSS

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *